Auf einer Rebfläche von ca. 700 qm der insgesamt 1000 qm großen Projektfläche sind rund 390 Weinstöcke gepflanzt worden. Angebaut werden die Rebsorten Johanniter und Regent.

Die noch relativ unbekannte weiße Rebsorte Johanniter wurde aus Riesling, Ruländer, Gutedel und Seyve-Villard gekreuzt. Sie ist sehr robust und zeigt eine gute Wider­stands­fähigkeit gegen Pilz­krankheiten und Frost. Aufgrund dieser Eigenschaft kann der Einsatz von Pflanzen­schutz­mitteln erheblich eingeschränkt werden. Der Johanniter ist deshalb eine für den modernen ökologischen Weinbau sehr gut geeignete Rebsorte. Die Trauben ergeben kräftige, frisch-fruchtige Weine, die eine Ähnlichkeit zur Muttersorte Riesling aufweisen.

Wie der Johanniter ist auch die rote Rebsorte Regent pilz- und frost­widerstands­fähig, weshalb sie gerne für den Anbau von Bio-Wein verwendet wird. Der Regent wurde neu gezüchtet aus den Sorten Diana (Silvaner x Müller-Thurgau) und Chambourcin. Die kräftigen Weine dieser Rebsorte zeigen eine intensive Farbe und haben oftmals einen fast südländischen Charakter.

Das Projekt am Burgberg Meißen folgt mit der Errichtung von rund 1.200 qm Weinberg­trocken­mauern und der Erhaltung eines Biotops besonderen naturschutz­fachlichen Zielen, die sich auch im Weinanbau widerspiegeln sollen. Der Naturschutzfonds setzt deshalb auf ökologischen Weinbau und hat mit dem Weingut der Stiftung Hoflößnitz den hierfür geeigneten Projekt­partner gefunden. Das ökologisch wirtschaftende Weingut verfügt über lang­jährige Erfahrungen, die dem Projekt am Burgberg Meißen zugutekommen sollen. Bio-zertifizierte Weine und eine umwelt­verträgliche Arbeits­weise zeichnen das Weingut der Stiftung Hoflößnitz aus.

Die Bewirtschaftung des Weinberges erfolgt als Umwelt­bildungs­projekt in Zusammenarbeit mit dem Landesgymnasium St. Afra und einem Winzer. Dabei sollen den Schülern nicht nur Kenntnisse des umwelt­gerechten Weinbaus vermittelt, sondern auch Naturschutz­monitoring und die gezielte Umsetzung biotop­verbessernder Maßnahmen näher gebracht werden.