Sächsisch-Böhmischer Bauernmarkt Röhrsdorf bei Heidenau

Bio soll sich fest integrieren!

Wenn heute über das Essen in Hotels, Gaststätten oder Kureinrichtungen gesprochen wird, dann gehören regionale und Produkte aus dem Ökologischen Landbau zum Gesprächs-thema. Denn die Ansprüche der Tischgäste sind gestiegen. Neben hoher geschmacklicher Qualität, verlangen diese gesundes und der Jahreszeit angepasstes kulinarisches Essen. Kurzum: Die Küchenleiter stehen vor großen Herausforderungen.

Um diesen Herausforderungen gerecht zu werden, bieten sich Aktionstage oder –wochen als eine Möglichkeit an, Kunden zu überraschen und zu binden. Beliebt sind Aktionsthemen mit Länderbezug oder mit Produktqualitäten, wie z. B. „Regional“ und „Bio“. Und aus so mancher Aktion entwickelt sich im Laufe der Zeit ein „Dauerbrenner“ und die Umstellung der Hotelküche auf die ausschließliche Verwendung von regionalen und Bioprodukten.

Die Sächsische Landesstiftung Natur und Umwelt und die Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft nutzen deshalb die Regionale Anbietermesse des Sächsisch-Böhmischen Bauernmarktes am 24.10.2005 in Röhrsdorf bei Heidenau, um Gastronomen und Hoteliers mit dem Thema „Integration von regionalen Bioprodukten in der sächsischen Küche“ stärker vertraut zu machen.

Erfahrungen und Erkenntnisse beim Einsatz dieser Produkte liegen bereits vor. Vertreter von praktizierenden Unternehmen aus angrenzenden Bundesländern konnten gewonnen werden. Sie berichten im Rahmen der Veranstaltung über Mögliches und Machbares und stehen für Fragen zur Verfügung.

Außerdem stellt eine Kontrollstelle Ökolandbau die Zertifizierungsregeln für die Bioanerkennung der interessierten Küche vor. Schließlich wird ein Koch die Zubereitung eines Gerichtes aus regionalen Bioprodukten demonstrieren.In lockerer Atmosphäre sollen darüber hinaus Erfahrungen ausgetauscht und wertvolle Kontakte zwischen den regionalen Lieferanten und Abnehmern geknüpft werden.

Weitere Informationen sowie das Programm der Tagung erhalten Sie bei:

Steffen Wuttke, Tel.: 03 51/4 77 11 21
Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft

Christine Schönherr
Tel.: 035202/588-20, Fax: 035202/588-44
E-Mail: Christine.Schoenherr@lanu.smul.sachsen.de
Poststelle.adl@lanu.smul.sachsen.de
www.lanu.de